Кулинарный Сочи. Что обязательно нужно попробовать?

Сочи – уникальный курорт, на котором можно и в море искупаться, и на лыжах покататься, уединиться в палатке на берегу или танцевать в клубе до утра. Это город впечатлений и контрастов. Тоже самое можно сказать и о местной кухне. Она всегда найдет, чем вас удивить: на первое предложит традиционные русские супы, на второе – острые и ароматные блюда Кавказа, а на десерт – все изобилие фруктов и изделий из них. Кое-что вкусненькое вы увезете и в качестве подарка друзьям и близким. Но обо всем по порядку – отправляемся в кулинарное путешествие по Сочи.

Блюда, которые обязательно нужно попробовать в Сочи

Жители регионов, далеких от моря, отправляются на курорт в надежде вдоволь полакомиться рыбой, морепродуктами и свежими фруктами. Но стоит принять во внимание и обилие лечебных грязей в Черном море: они создают неблагоприятные условия для рыбоводства, что значительно сказывается на ассортименте. Поэтому в основной массе ресторанов ассортимент неширок, но попробовать его стоит обязательно:

• Барабулька – нежная морская рыбка, которую жарят, коптят и просто маринуют. Местные жители нередко сравнивают ее с семечками: попробовав одну, вы уже не сможете остановиться, пока тарелка не окажется пустой;
• Рапаны – моллюски, мясо которых весьма похоже на мидий;
• Есть в Адлере и свой рыбхоз, где разводят форель, осетров и янтарную рыбу. Поэтому лакомиться ими, а заодно черной и красной икрой в Сочи можно круглый год по приемлемым ценам.

Также во многих ресторанах города можно заказать и покушать ризотто и рагу с морепродуктами, крабов на гриле и пасту с моллюсками. Цены же зависят от уровня заведения – от 500 до 1000 рублей за порцию в 100-200 г.

А вот традиционные мясные блюда и супы в Сочи подают щедро, в некоторых ресторанах одной порции хватает и на целую семью. Обязательно попробуйте:

• Борщ и солянку. В Сочи их варят с большим количеством мяса, густые, наваристые и очень сытные;
• Хинкали. Грузинский «брат» пельменей здесь продается поштучно, а каждый мешочек наполовину наполнен ароматным бульоном со специями. Поэтому есть их полагается по определенному алгоритму: сначала прокусить сбоку и выпить содержимое, а затем уже приступать к тесту с мясом;
• Долма. «Сестрица» голубцов, в которой капусту заменяют виноградные листья, также радует ароматом пряных трав, а в начинке нередко с фаршем соседствуют овощи;
• Шашлык. Оказавшись в Сочи, вы уже по одному запаху поймете, насколько он отличается от «майских» ножек в майонезе. Нежный, сочный, с нотками острых пряностей и совершенно лишенный жестких прожилок – он угодит любому гурману;
• Самса и чебуреки. Они разительно отличаются от своих собратьев с вокзала. Ведь готовят чебуреки из смеси свинины и телятины, а самсу начиняют самыми разнообразными начинками: куриной грудкой, сыром, яблоками и вареньем из фейхоа;
• Хачапури по-аджарски. Легендарная «лодочка» с начинкой из сыра и яйца была изобретена именно здесь, на склонах гор Кавказа.

В меню ресторанов Красной Поляны и Адлера можно отыскать и поесть настоящие деликатесы из местных продуктов: блюда из белых груздей и черных трюфелей, виноградных улиток и карамелизованного сыра с сезонными ягодами. Если ваше путешествие носит сугубо гастрономический характер, то включите и их в свой список.

Напитки в Сочи

В отличие от соседней Абхазии, российский город-курорт не может похвастаться многолетней культурой виноделия. Но и в небольших частных предприятиях Сочи можно приобрести неплохие алкогольные напитки:

• В винодельне «Бабушкина хата» каждая бутылка – коллекционный экземпляр, упакованный в оригинальную бутылку. Здесь вы можете попробовать разные сорта и выбрать наиболее подходящий для вас;
• Значительную славу обрел и адлерский завод Abrau Durso. По качеству вина и шампанского он уже ничем не уступает молдавским и абхазским брендам;
• Крафтовое пиво. Небольшой паб в Медовеевке изготавливает его сам, усовершенствуя рецептуры американского и английского эля;
• Белый глинтвейн. Ароматный напиток варится по уникальной рецептуре в кафе Del Mar на побережье. В нем угадываются нотки апельсина и яблока, корицы, гвоздики и шафрана, согревающие в прохладное межсезонье.

Стоит обратить внимание и на безалкогольные напитки. Ведь почти в каждом кафе Сочи предлагаются чаи и сбитни, приготовленные по авторским рецептурам. Многие из них содержат ягоды, фрукты и мед, что наверняка понравится детям.

5 блюд, которые наверняка понравятся вашему ребенку

Дети редко проявляют интерес к морепродуктам и мясу, поэтому накормить их бывает непросто. Но повара Сочи найдут, чем удивить малышей:

• Осетинские пироги. Легкое, «пушистое» тесто с начинками из сыра, мяса или джема наверняка придется ребенку по душе. Тем более, что выбор действительно широк – от традиционных яблок с корицей до экзотической мушмулы, фейхоа и шелковицы;
• Мамалыга. Вязкая кукурузная каша в Сочи изготавливается в виде тягучего блина и дополняется соусами из свежих ягод и фруктов или растопленным сливочным сыром сулугуни;
• Хостинские блинчики. Обычно их подают с цитрусовым и шоколадным кремом, что вдвойне притягательно для детей;
• Запеченные каштаны. В Сочи их готов предложить почти каждый ресторан, в то время как для средней полосы – это экзотика. Детям наверняка понравится их сладковатый вкус, чем-то напоминающий картофель;
• Гамбургеры. Приобретенные в сочинских кафе, их можно без опасения давать детям. Ведь булочки выпекаются на месте, котлета изготавливается из рубленного мяса, а соус щедро заменяется овощами и зеленью.

Обратите внимание и на местные напитки. Свежевыжатые соки, смузи и молочные коктейли из них можно купить повсеместно. Придутся детям по вкусу и ягодные сбитни из черной смородины, ежевики и малины.

Специи в Сочи

Сочинская кухня, как и кавказская, богата пряностями и соусами. Многие из них можно купить на рынках и привезти домой, а также в подарок близким. Особое внимание стоит обратить на специи местного производства:

• Адыгейская соль, в которой сочетаются чеснок и пряные травы;
• Кинза и базилик;
• Легендарный соус ткемали;
• Аджика. Здесь так называют не томатную пасту, а сухую острую смесь специй;
• Паприка – сладкая и копченая;
• Лавровый лист. В субтропиках Сочи эта приправа обретает особый, насыщенный вкус, а купить ее на вес можно едва ли не в каждой палатке;
• Гранатовый соус.

Вкусные подарки из Сочи: что привезти близким на пробу

Еда и напитки – «сувениры», которые всегда приходятся по душе. Тем более, многие продукты давно стали «визитной карточкой» Сочи. Именно ими вы можете порадовать близких:

• Краснополянский мед. Купить его можно прямо на пасеке, причем на любой вкус – каштановый, гречишный, альпийский, чернично-ежевичный и другие сорта. Обратите внимание и на целебные продукты – маточное молочко, перга и прополис хороши для укрепления иммунитета и борьбы со стрессами;
• Чурчхела. Сладость из виноградного сока с грецкими орехами и фундуком давно пользуется популярностью у туристов. Поэтому обязательно порадуйте ею тех, кто в этом году не смог поехать к морю;
• Вяленая хурма. Сладкая, тягучая, она во многом напоминает финики и обязательно станет приятным подарком для всех, кто вынужден придерживаться диеты;
• Сыры. «Гвоздь программы» — это сулугуни. Но вы даже не представляете, сколько видов его можно купить в Сочи. С крапивой и паприкой, тмином и копченый. Обратите внимание и на другие сорта – чечил, адыгейский, альпийский на травах, козий и овечий. В Сочи они всегда высочайшего качества;
• Чай. В Хосте и Мацесте выращивают классический черный чай, заготовка которого ведется сразу по нескольким стандартам. Обычный крупнолистовой здесь можно купить по 150-200 рублей за 100 г, а элитные сорта – за тысячи рублей. В среднем ценовом диапазоне можно выбрать немало вариантов с ароматными травами и сухофруктами.

Ценителям кулинарии можно привести в подарок наборы специй и соусов, любителям чего-то покрепче – бутылочку местного вина или светлого эля.

Кафе и рестораны Сочи с традиционной кухней

Несмотря на все возмущения по поводу цен, во многих ресторанах курорта можно покушать вкусно и недорого, а заодно и бесплатно посидеть в интернете:

Наверняка, на просторах Сочи вы найдете немало других кафе и ресторанов. И уж наверняка, не останетесь голодными. Ведь местная кухня способна порадовать и ценителей диетических блюд, и любителей мяса, и настоящих гурманов.