Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Острый соус – незаменимое дополнение к мясу, рыбе, разнообразным гарнирам. Пряные нотки по-особенному оттеняют вкус основного блюда, придавая ему легкой «перчинки». Однако есть гурманы, которым остроты традиционной аджики недостаточно. Именно им и посвящен топ самых острых в мире соусов.

От чего зависит степерь остроты

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

«Перец чили»,  – скажете вы? Ответ будет отчасти неверным, ведь не все соусы готовят на основе этого ингредиента. Все дело в капсаицине – веществе, который содержится в перце и отвечает за его «огненность». Капсаицин практически не разлагается в процессе термической обработки, поэтому даже проваренные заправки на основе жгучих перцев не теряют своей остроты. Степень жгучести соуса определяется по шкале Сковилла, условной единицей измерения которой является SHU. Итак, какие же заправки способны устроить настоящий пожар во рту?

1. Табаско

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Один из самых популярных соусов современности изобретен американцем Эдвардом Макайленни. Острота табаско может варьироваться в зависимости от основного ингредиента. Практически все разновидности этого соуса готовят из кайенского перца, острота которого достигает 50 SHU.

2. Bhut Jolokia

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Этот соус придется по вкусу избалованным гурманам, предпочитающим нечто поострее. Заправку готовят из перца сорта Бхут джолокия, выращиваемого в Индии. Жгучесть такого перца может достигать 700 тыс. SHU.

3. Naga Viper

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Любители пищевого экстрима могут продегустировать соус Naga Viper. Он создан на основе одноименной пряности, которая является гибридом сразу трех перчиков. Жгучесть такого деликатеса достигает отметки 1 382 118 условных единиц.

4. Нью-Мехико Скорпион

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Эта заправка приготовлена на основе перца Infinity Chili, который по остроте несколько уступает предыдущему сорту. Однако соус, получаемый в результате, превосходит Naga Viper по «огненности».

5. Holy Jolokia

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Острота заправки достигает отметки в 700 тыс. условных единиц. Некоторые гурманы, которым хватило смелости ощутить вкус Holy Jolokia, отмечают нотки чеснока с примесью дыма. В остальном комментарии пищевых экстрималов схожи: «Очень остро!».

6. Atomic Kick Ass

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Те, кто осмелился вкусить соус Atomic Kick Ass, утверждают, что их горло буквально разрывалось от остроты. Приправа, показатели жгучести которой превышают отметку в 12 млн. SHU, создана британским поваром. Перед употреблением необычной заправки Мухаммада Карима каждый посетитель ресторанчика должен подписать бумагу о том, что руководство не несет ответственности за последствия трапезы.

7. Blair’s 16 Million Reserve

Пожар во рту: самые острые соусы в мире

Компания Blair имеет целую коллекцию огненных заправок, однако Blair’s 16 Million Reserve превзошел все ожидания кулинаров. Называть массу соусом было бы нелогично, ведь в упаковке объемом 1 мл содержатся чистейшие кристаллы капсаицина. Жгучесть состава превышает 16 млн. условных единиц. Всего произведено 1 тыс. емкостей с заправкой, которые в большинстве случаев используются в качестве коллекционного объекта.

Список самых острых соусов в мире с каждым днем пополняется новыми видами. Большинство таких закусок отлично дополнят куриные крылышки, разнообразные мясные блюда. Но есть и те, которые обречены стоять на кухонной полке в качестве предмета декора. И не напрасно, ведь вкусовые рецепторы просто не вынесут «огненности» такого деликатеса.

Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Похожие записи

Close